Tíz hónap

Ma reggel is Zalán baba hangjára ébredtünk. Mesélt-mesélt nekünk. Mintha csak tudná, hogy ma lett tíz hónapos. Tavaly ilyenkor még a pocakomban volt, most meg már odakúszik a lábam alá ahogy itt ülök a gép mellett, be a szék alá, hogy elérjen egy leesett tollat. S közben dumál, dumál. Mosolyog fel rám és mutatja az új szerzeményét. Neki, magamnak, magunknak írom az ő naplóját, hogy ha már felnőtt ember lesz könnyebben emlékezhessünk majd mit mikor hogyan csinált, amikor kicsi volt.

Céklapüré sülthús mellé

Valahogy eddig a cékla kimaradt Zalán a hozzátáplálásnál, pedig teljesen kézenfekvő lett volna. Most, hogy krumplival megfőztem neki natúr, és persze megkóstoltam, rájöttem, ez némi fűszerezéssel remek köret lenné sült hús mellé.

3 nagy cékla
3 közepes burgonya
1 tk. só, majd még ugyanennyi
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

A kétféle zöldséget, megmostam, meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben puhára főztem közepes hőfokon. Néha ránéztem, és ha kellett pótoltam az elpárolgott vizet. Hagytam kicsit kihűlni, majd botmixerrel összezúztam. Hagytam a vizet rajta, annyi kellett neki, hogy puha maradjon. Fűszereztem, utána sóztam. Gondolkodtam tejszínen, de így is tökéletes volt. Az íze, mintha legalábbis húslevesben főtt volna. A fokhagyma is átment az agyamon, de inkább a húsba szurkáltam bőven, amit mellé adtam.

Egyben sütöttem ki disznóhús darabokat, amiket a következőképpen ízesítettem: Mélyen lyukakat fúrtam a kés hegyével a húsba, ide fél gerezd fokhagymákat szurkáltam. Fél kiló húshoz 8 gerezdnyit. Sóztam, borsoztam, bekentem mustárral, majd egy jénai aljába raktam. Minimális vizet és olajat öntöttem alá, a tetejére 1 szelet zsírszalonnnát csíkoztam fel.

Hamis spárga-rakottas

Kényszerszülőtte étel ez, ám ennek ellenére nagyon frappáns és finom. Volt itthon előre sózott, borsozott olajon átsütött csirkemell (ami a szecsuanihoz túl sok lett volna), ezzel kellett valamit kezdenem. Ám hónap végén kevés készpénzzel a zsebemen, és üresedő konyhapolccal (jön a tavasz, lassan már mindent elfőztem ami a fagyasztóban és a stelázsin leledzett) valami olcsó megoldás kellett. Nem akartam semmilyen levest, vagy ragut, tokányt gyártani belőle.

Valami zöldségesre vágytam. Az élelmiszer üzlet polcait nézegetve megláttam a zacskós snidlinges levest. Lekaptam, és ez lett belőle:

40-50 dkg csirkemell
kb. 1 kg krumpli
1 zacskó snidlinges spárgaleves+ 1/2 l víz+1 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt
só
bors
szerecsendió

Tehát a csirkehúst még előző nap kockákra vágtam, sóztam-borsoztam olajon előre sütöttem egy serpenyőben. Másnap a krumplit megpucoltam, karikára vágtam és megfőztem. Mivel Zalán közben felébredt, és őt meg kellett etetnem, így jól össze főtt, de nem is baj, legközelebb direkt össze is töröm. Fogtam egy jénait, kivajaztam, morzsáztam. Az aljára fektettem egy sor krumplit, sóztam, borsoztam és ráreszeltem némi szerecsendiót is. Erre került egy sor hús. Itt jött a svédcsavar, fogtam a zacskós snidlinglevest, ahogy azon elő volt írva vízzel megfőztem, és belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát. Ezzel öntöttem le a jénaiban várakozó krumplit és húst, majd megint jött rá egy sor krumpli, a fűszerek, a hús és a krémleves. Végezetül sajttal megszórtam a tetejét. 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. Csemege uborkával ettük.

Kókuszkocka

Csokoládé, sütemény ...csokoládé, sütemény...csokoládé, sütemény. Zakatolt a fülemben. Éhes voltam valami édességre. Na de melyik legyen? A csokoládét két perc alatt befaljuk, ha sütemény nem lehet túlzottan csokis, mert Maci azt nem szereti. Mi legyen hát akkor? Ekkor jött a kókusz a képbe, ami tompítja a csokoládés süteményt. És, hogy ne keljen nyújtani, és annál az 5 dkg-nál több margarint használni, ami nincs itthon sütöttem egy piskótát, az lett az alap.

Nagyon finom lett, de mégis valamivel "megcsúsztam". Kétféle fél-fél csomag kókusz reszelék volt itthon, egy tesco-s és egy kalifás. Ha szabad ajánlanom, és a pénztárca engedi, akkor ne az előzőt vegyük, hanem valamivel finomabbat, mint a kalifa, sőt ha hozzájutunk ennél is jobbnál, ami szinte nedves, és igazán nagyobb darabos, akkor vegyük azt, mert már így is óriási különbség volt a kétféle kókuszos kocka között.

6 közepes méretű tojás

6 púpozott ek. liszt

6 púpozott ek. cukor

1 csipet sütőpor

200 gramm 70 %-os étcsokoládé

5 dkg vaj

1/2 dl sűrű tejszín

1 csomag jó minőségű kókuszreszelék

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből habot vertem, a sárgáját "fehérre" kevertem a cukorral. Kanalanként hozzáadtam a cukrot, majd a lisztet is. Az utóbbinál menetközben a sütőport is az egyik kanál liszttel együtt belekevertem. Majd a végén úgy kevertem hozzá a fehérje felvert habját, hogy levegős legyen a tészta. Kivajazott, kilisztezett négyzet alakú jénaiba öntöttem, és beraktam a sütit a sütőbe. Visszavettem a hőfokot 150 fokra, és nem lég keverésen, ajtó nyitogatás nélkül 35 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Amit hagytam a sütőben kihűlni.

Vízgőz fölött egy kis lábosban a csokoládét felolvasztottam, hozzáadtam a jénai kikenéséből megmaradt margarint (hogy szép fényes legyen a csoki) és elkevertem a tejszínnel. A piskótát kockákra vágtam, és egyenként megmártogattam a tésztakockákat a csokoládéban, majd körbeszórtam kókuszreszelékkel. Inkább kockánként kezet mostam, de szándékosan nem bele hempergettem, hogy ne legyen csokoládés a fehér kókusz.

Rácsra rakva szárítottam. Lefedett, de le nem zárt dobozban tárolva addig a három napig sem száradt ki, míg el nem fogyott.

Thai csirke ahogy mi szeretjük

Ha nem kerámilapos tűzhelyem lenne, akkor heti rendszerességel főznék wokban, mert imádom, de sajnos le kell erről mondanom, mert még is csak jobb, ha igazi tűz ropog alatta. Mindenesetre azért így is nagyon finom ez az étel, amit szintén a testvéremtől tanultam. Ha jól emlékszem, én 21 éves voltam, ő meg csak tizennégy amikor valami ilyesmit készített nekem. Azóta sokféleképen főztem már, kíváncsi lennék, náluk mikor és milyen módon volt ez utoljára az asztalon.


1 csíkokra vágott csirkemellfilé
2 sárgarépa csíkokra vágva
1 doboz bambusz
1 doboz bébikukorica
1 vöröshagyma félkarikákra vágva
15 dkg zöldborsó
1 tk. curry
1 doboz kókusztej
1 ek. rizsliszt
1 ek. olaj

Az összes zöldséget és a húst is előkészítem. Felforrósítom a wok-ot, beledobom a hagymát és máris zuttyintom rá az olajat, kicsit hagyom sülni, hozzáadom a húst, átforgatom, és már adagolom is hozzá egymás után sorba a többi zöldséget, és a szépen rázom folyamatosan az edényt, vagy ha nem bírja a kezem, egy lapáttal forgatom a hozzávalókat. Ha szépen átsültek jó roppanósra, megszórom a curryvel, sózom és felöntöm a kókusztejjel. Ha túl híg lenne rizsliszttel besűrítem. Ha nem túl drága, akkor egy sárga és/vagy 1 piros kaliforniai paprikát is beleszoktam csíkozni.
Köménymagos jázmin vagy basmati rizzsel tálalom.