Mexikói halas babsaláta

A műtét óta csak csínján merek csípőset enni, de olykor-olykor megengedek magamnak egy kis kitérőt. Persze messze nem olyan erősen, mint ahogy szeretném. A papámtól kaptam paradicsomos sprotnit, s volt itthon egy megkezdett vörösbab konzerv, amit pár napja sajtos quesadillaval ettem sok-sok zöldség és még több quacamoleval. Este is mexikói ízekben tudtam csak gondolkodni, így született a mai vacsorám.

1 paradicsomos sprotni konzerv
1/2 doboz vizes alapú vörösbab konzerv
1/2 fej lilahagyma
1/2 tk. szárított koriandermag
1/2 tk. római kömény
só
bors
pár csepp lime

A paradicsomos sprotnit villával összetörtem, majd hozzákevertem a leöblített vörösbabot, a felkockázott lilahagymát és a mozsárban összetört koriandermagot és római köményt. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam pár csepp lime-al. Vajas pirítóssal és reszelt Westberg sajttal ettem. 

Dinnye, dinnye

Levélírás közben jöttem rá, idén mindössze csak négyszer ettem görögdinnyét. Zalánnak tavaly nagyon bejött a zöld labda, de idén már nem. Magamnak meg a negyedbe szabottak is túl nagyok. Viszont nagyon tetszett a kísérlet a dinnyék kopogtatásáról, amin legalább ma mosolyogtam egy jót: http://index.hu/tudomany/2011/08/26/erdemes_a_dinnyet_kopogtatni/

Gumikesztyű

Legutóbbi konyhai ténykedésemből (fejtett bableves) csak a bibi maradt meg bennem. Nem tudom miért esett a választásom a recés késre a paradicsomhoz, a rossz döntésemet a hüvelykujjam bánja. Mióta jól elvágtam, gumikesztyűben mosogatok, és Zalán mindig rámszól: Aja, a másik kezedre is....jó lenne, ha meggyógyulna, mert békítő kiflire vágyom, és nekem az akkor igazán finom, ha magam gyúrom, s nem a gép.

Currys zöldségleves

Currys levest főzni nem nagy kunszt, még sem jutott mostanság az eszembe. Pedig nagyon szeretem. Igaza van Helinek, a curry-t vagy szeretik, vagy nem. Ha meg igen, akkor meg végtelenül egyszerű vele főzni. Mert bármit megbolondít. Visszatérve az egyszerűségre valahogy az agyam mostanában (öt hónapja) képtelen arra, hogy főzzön. Már mint fejben nem megy. Dekoncentrált vagyok. Valahogy nem megy az, ami korábban kisujjból, hogy három-öt alapanyagból valami, gyorsat és finomat avagy Stahl, s mindezt egyszerűen kihozzam. Márpedig egy baba-kisgyermek mellett ez elengedhetetlen. Sokszor kérdezem is a barátnőimet, mit főztek. Hogy ötletet kapjak.

A currys zöldségleves receptje (van vagy másik hat itthon, meg amúgy is fejből mennie kéne) a Hot cross buns felett volt, valamelyik baba újságban, ami miatt az egész oldalt lemásolta nekem Kriszta. Csakhogy addig néztem ezt az édességet, míg meg nem akadt a szemem a levesen. Az ász benne számomra az, hogy végre megint találtam valami hús nélkülit.

2 póréhagyma (nálam három nagyon duci újhagyma)
5 nagy krumpli
5 szál sárgarépa
10 dkg vaj (ami nálam felesben volt egy-egy tk. olívával)
2 dl tejszín (helyett a 20 %-os-ból 1 evőkanálnyi)
2 dl húsleves (helyett egy bio csirkehús-leveskocka)
só
1 tk. curry

Vaj (-olajon) a hagymát, majd a krumplit és sárgarépát megpároltam, dinszteltem fedő alatt alacsony lángon. Felöntöttem annyi vízzel amennyi ellepte, és beledobtam a bio húsleves kockát. Sóztam és fedő alatt puhára főztem. Befűszereztem a curryvel és besűrítettem a tejszínnel. A recepttel ellentétesen nem mixeltem össze. Ha tettem volna, akkor gyöngyökkel vagy pirított zsemlekockákkal tálaltam volna.

Pár perces vacsora

Még tavaly vásároltam magamnak - már akkor is aktuális - szakácskönyvet, amit most elővettem. Végre tudok enni és főzni újra a kezelés után pár napppal. Címe: Ínyenc fogások az őrület szélén álló anyukáknak. Nagyon találó! S a szerzők az alcímben ígérik: 50 stresszmentes recept, ami tényleg beválik a gyerekeknél. És tényleg! Hozzáteszem, ezek a receptek nem csak gyerekeknek való, simán besorolhatóak lennének Nigella expressz vagy Stahl Judit gyorsan valami finomat receptjei közé. Tökéletesek elfoglalt üzletasszonyoknak és agglegényeknek is.

Az egyik újdonsült kedvenc ebből a percek alatt elkészíthető sült csemege. Főleg, mert Zalán falja.

* Sült csemege percek alatt *

Alaprecept 1 személyre:
1 tojás
1 jókora evőkanál sűrű tejszín
1 kis kanál evőkanál tetszés szerint bármiből
só


A gázsütőt 7-es fokozatra, az elektromosat 220 fokra előmelegítjük. Helyezzük a hozzávalókat egy kis hőálló edénybe rétegesen, de először egy kis kanálnyi tejszínt tegyünk bele. 6-7 percig süssük.

Variációk a könyvből:
tojás, vaj, só
tojás, tejszín, gruyere sajt, curry
tojás, tejszín, sajt, sonka
tojás, tejszín, sajt és paradicsom
tojás, tejszín, sajt, burgonya, brokkoli és zöldborsó

Zalán kedvencei:
tojás, tejszín, sajt, cukkini vagy zsenge tök, só, bors
tojás, tejszín, sajt és virsli, só

Vacsora két személyre

Lassan csak meg tanulok főzni két személyre, már mint másfélre. Mert kettőre főztem Zalán születése előtt is, na de Zalán étvágya és pillanatnyi kedve kiszámíthatatlan. Van hogy hetekig nem eszik banánt, aztán most két hete napi egyet. Így inkább kicsivel több mint egy személyre főzök, és lehetőleg egy ételt maximum csak kétszer eszünk, illetve eszek én, ha neki nem kell. Így elég jól sikerült a muszaka is, egy padlizsánból, egy cukkiniből, három krumpliból és 26 dkg-os húsból. Most nem a saját receptem, hanem a Stahl könyvtára féle Volt egyszer egy tavernám, Tom muszakája alapján.

Így készült ma a ribizli leves és a lencsefőzelék is. S így készül holnap a görög csirke is. Ha már van itthon friss bazsalikomom. Végre, végre nekem is van itthon, egy karnyújtásnyira friss fűszernövényem! S már nem is csak bazsalikom és rozmaring, hanem már petrezselymem is van! Régi barátoktól kaptam ez utóbbit ma délelőtt! El vagyok kényeztetve! A kedves új szomszédok a virágföldről gondoskodtak, autóval leszállították a tíz kilót, így a növények már ládában illetve szép cserépben, kaspóban díszitik az erkélyünket.

Tom muszakája 2 személyre (az eredeti recept 12 főre szólt)

1 padlizsán, 1 cukkíni, 3 közepes burgonya,

a húsmártáshoz: 1 kis fej hagyma, 1 tk. olívaolaj, 25-30 dkg darált marhahús, 1 paradicsom, 1 kk őrölt fahéj, 1/2 tk. tört szegfűbors, 1dl paradicsomlé, 1/2 dl vörösbor (nálunk Zalán miatt víz), 1 kk. szárított oregánó, 1 ek. apróra vágott petrezselyem, só, és bors

besamelhez: 2 ek. vaj, 2 ek. liszt, 2,5 dl forró tej, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 tojás, 1 ek. sajt, 1-1 csipetnyi őrölt fahéj és szerecsendió, só, bors

A padlizsánt és a cukkinit besóztam, állni hagytam, majd lecsöpögtettem és teflonban némi olíván megsütöttem. A burgonyát karikákra vágtam és olajban kisütöttem. Papírra szedtem, megsóztam, félretettem. A húsmártáshoz a hagymát előző este olajon megpirítottam, hozzáadtam a húst, a recept szerint szürkésbarnára pirítottam, hozzáadtam a többi hozzávalót és fedő alatt 30 percig főztem. És ahogy javasolta Tom, egy éjszakára állni hagytam.

A besamelt a szokásos módon elkészítettem, és mivel nem tudok eltérni megszokottól a jénait nem csak kiolajoztam, hanem zsemlemorzsával le is szórtam. Egy sor padlizsán, rá a burgonya, rá a húsmártás, rá a besamel fel, amire rácsücsültetem a cukkini karikákat és végezetül leöntöttem a maradék besamelel, amire szórtam még sajtot. Most cheddart, mert se kefalottíri, se parmezán nem volt otthon. Forró sütőben három negyed óra alatt megsütöttem. Madársalátával és reszelt céklával (készen kapható) tálaltam magamnak.

Bejgli letudva

Félig-meddig gasztroblogba olyat leírni, hogy a bejglit idén nem magam sütöm karácsonyra, hanem rendelem, elég vicces. De talán bocsánatos bűn. Viszont így lett diós, mákos és diós-áfonyás is, mert hogy ma meg is érkezett. Jobban mondva az anyósomtól átvettük, aki mindezt intézte. Az ízekért amúgy a Kiskunfélegyházi Malom a felelős. A diós-áfonyásat már teszteltük is, nagyon finom, annak ellenére, hogy nem házi. Szóval a bejgli letudva, de a fenyő kérdés még nyitva maradt. Az ikeában ugyanis elfogyott, így azért máshová kell mennünk, pedig jó lett volna ha a fa ára a zsebünkben marad, mert lehetett volna belőle Zalánnak új játékos polc. Szerencsére amúgy nem kell messzire mennünk a szomszédos pláza mellett is szépeket árulnak, nem túl borsos áron, s így talán még is marad a polcra.

Barackos piskóta

Tojást nem az ára, hanem a származtató tyúk tartási szokása szerint választom. Kivéve, ha rohanok. Én balga levettem egy műanyag dobozosat, ami úgy nyeklett-nyaklott ahogy kivettem a papír szatyorból, hogy tíz tojgliból hét azonnal elrepedt. Ezekből készült el az a barackos piskóta, amelyről gyermekem csak a konzerv barackot ette le. Azt hiszem kár a gőzért, eddig se tepertem mostanában sütés ügyben, mert hogy robot-, aprító- és/vagy habverőgép nélkül vagyok, a kezem meg amúgy is "ínhüvelybegyulladósfajta". Bár jön a karácsony.... valaki igazán hozzámvághatna valami megunt konyhai masinát...na jó csak várom a csodát.

Cukkinivel rakott krumpli

Nincs mit szépíteni, napok óta pocsék az idő. A jósok azt mondják holnaptól szebb lesz, amit már alig várok. Remélem, úgyis lesz, mert szombatra az Alcsúti arborétumot céloztuk meg.

Addig is a randa esős időbe a tavaszt a zsenge zöldségekkel próbálom becsempészni. Eper egyszerűen, de nagyszerűen porcukorral és tejszínhabbal, puha 0sárgarépából köret a csibehús mellé, zöldborsóból főzelék, krumpliból rakottas, cukkinivel. Fűszerrel nekünk, mentesen Zalánnak.

Kellemes hétvégét kívánok!

2 cukkini

5 db közepes burgonya

6 szelet fokhagymás sonka

só, bors

1 ek. bio ételízesítő

3 dl tejföl

10 dkg reszelt sajt

180 fokra előmelegítettem a sütőt. Egy jénait kikentem vékonyan olajjal. A cukkinit és a burgonyát felkarikáztam. Először a cukkinit fektettem sorba, megszórtam az ételízesítóvel, sóztam, borsoztam, rásorakoztattam a burgonya karikákat, megszórtam sóval, ráfektettem a sonka szeleteket. Erre rákanalaztam a tejfölt, megszórtam a sajttal, alufóliával lefedtem. 20 perce alatt készre sütöttem. Az utolsó percekben a fólia nélkül napoztattam a rakottast, hogy szépen megpiruljon.

Nekem új: medvehagyma minden mennyiségben

Na, semmi újat nem fogok mondani, de hát a medvehagyma ez eddig elkerülte a konyhámat. Viszont, ha még is van olyan, aki még nem kóstolta, annak meleg szívvel ajánlom. Miután annyit hallottam, olvastam róla, és most végre szembe is jött velem a piacon, magam is kipróbáltam. Mielőtt neki álltam, azért felhívtam kedvenc medvehagyma szakértőmet! (Köszönöm) Készült belőle vajkrém, ám még jobb lett belőle a fűszeres sajtkrém, és pestónak is megunhatatlanul bevált. Mindegyik étel egészen egyszerű és nagyszerű lett.
Egy fél doboz margarinba négy levelet és egy fél csokor petrezselymet vágtam, frissen őrölt sóval szórtam még meg. Az egy doboz natúr krémsajtba is ugyanez került bele.
A medvehagyma a fokhagymához hasonló, de kevésbé erős, és nem olyan erős a szaga sem. És, ami nekem igen fontos: kontaktlencse nélkül, szemüvegben is lehet vele dolgozni! Végre egy hagymaféle, amitől nem sírtam! Legközelebb (félek már csak jövőre) levest is készítek belőle!

Medvehagyma pesto

1 nagy csomó medvehagyma
50 g fenyőmag
1/2 dl olívaolaj
só
bors

A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam. Majd mozsárban apróra zúztam. A medvehagymát (szárával együtt) kisebbre tépkedtem, majd belezuttyintottam a kézi mixer poharába. Lassan csurgatva bele az olívát krémesre zúztam. Őrültem bele sót és fekete borsot. Majd összekevertem a zúzott fenyőmaggal. A forró spagettivel összekeverve, friss paradicsommal tálaltam. Egyszerű, de valóban nagyszerű!

Pirított zöldségsaláta citrus öntettel

Szendvicsherótunk van. És ezen már a különféle szendvics- és zöldségkrémek sem segítenek. A felvágottakat és szalámikat rég meguntuk. Télen sláger volt nálunk a sárgarépás-sajtos melegszendvics. Mostanában vacsorára inkább salátát eszünk. Íme az egyik:

4 közepes sárgarépa, 1 nagy fej édeskömény, 1 vöröshagyma, fél dl frissen facsart narancslé (valamivel kevesebb mint egy közepes nagyságú narancs leve) 1 ek. olívaolaj, só, csipet só, 1 konzerv fehérbab

Öntethez: 1 ek. olívaolaj, 2 ek. frissen csavart narancslé, 1 ek. frissen csavart citromlé, 1/2 tk. reszelt narancs héj, 1 tk. finomra vágott rozmaring

Első lépésként előmelegítettem a sütőt 180 fokra.

Majd a sárgarépát és az édesköményt csíkokra vágtam, a vöröshagymát vékony karikákra szeleteltem, ahogyan a recept is írta. Mindezt egy nagy tálba dobáltam. És félretettem.

Fogtam egy narancsot, alaposan megmostam, majd lereszeltem a héját. Egy fél teáskanálnyit előkészítettem az öntethez, a többit cukorral összekevertem, és eltettem azzal, jó lesz majd valami sütihez.

A narancsot ezután kettévágtam, és kicsavartam a levét. Ebből egy decinyivel meglocsoltam az előbbiekben felszeletelt zöldségekhez, amit még megsóztam és megöntöztem az olívaolajjal is. Jól összekevertem az egészet, majd szétterítettem egy sütő papírral lefedett lapos tepsiben, és addig sütöttem míg a zöldségek már kissé eléggé megpuhultak, és a szélük is el kezdett megkaramellizálódni. Ez, nem légkeverésen, fél óra volt.

Az öntethez az összes felsorolt alapanyagot egy habverővel összekevertem. A pirított zöldségeket egy tálba raktam, az átmosott és lecsöpögtetett konzerv babot hozzáadtam, majd nyakon öntöttem az öntettel.

Langyosan, meleg citromos teával tálalva, ebben a hideg esős tavaszi időben igazán lélekmelegítő vacsora volt.

Kolbászos-zöldborsós spagetti

Annyira elfáradtam az utóbbi időben, most hogy Zalánnak napokig magas láza volt, s közben meg írnom kellett a szakdogámat, hogy tegnap este, mint aki jól végezte a dolgát egyszerűen ledobtam magamat a tévé elé, miután a kis főhercegem elaludt. S csak ma reggel eszméltem rá, hogy nem főztem ebédet a ház urának. Így gyorsan kellett cselekednem. Ennek lett vége ez a kolbászos-zöldborsós spagetti.

25 dkg durum tésztából spagetti, 20 dkg mélyhűtött zöldborsó, fél szál parasztkolbász, 1 ek. fehérbor ecet, 1 tömlős natúr camping sajt, 1 duci gerezd fokhagyma, bőségesen só és bors, 2 csipet őrölt kömény, 1 csomag petrezselyem, 1 ek. só nélküli bio "vegeta", 5 dkg vaj, 10 dkg füstölt trappista

A tésztát bő sós vízben kifőztem a szokásos módon. Míg az főtt, elkészítettem rá a ragut. Vajon megfuttattam a karikára vágott kolbászt, nyakon zúdítottam az ecettel, magas lángon hagytam, hogy elpárologjon, majd hozzádobtam a fagyos zöldborsó golyókat, átforgattam, majd felöntöttem az egészet 1 dl vízzel. Míg a víz fele el nem párolgott alatta, addig felaprítottam a fokhagymát, hozzáadtam, majd belenyomtam a krémsajtot és sóztam, borsoztam és belekevertem a bio "vegetát" is. Hagytam egyet rottyanni még a tűzhelyen, majd a kifőtt tésztát beleszedtem, és hagytam, hogy a tészta főző levéből is jusson. Gondosan elkevertem az egészet, megszórtam petrezselyemmel és őrölt köménnyel. Reszelt sajttal a tetején csomagoltam.

Céklapüré sülthús mellé

Valahogy eddig a cékla kimaradt Zalán a hozzátáplálásnál, pedig teljesen kézenfekvő lett volna. Most, hogy krumplival megfőztem neki natúr, és persze megkóstoltam, rájöttem, ez némi fűszerezéssel remek köret lenné sült hús mellé.

3 nagy cékla
3 közepes burgonya
1 tk. só, majd még ugyanennyi
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

A kétféle zöldséget, megmostam, meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben puhára főztem közepes hőfokon. Néha ránéztem, és ha kellett pótoltam az elpárolgott vizet. Hagytam kicsit kihűlni, majd botmixerrel összezúztam. Hagytam a vizet rajta, annyi kellett neki, hogy puha maradjon. Fűszereztem, utána sóztam. Gondolkodtam tejszínen, de így is tökéletes volt. Az íze, mintha legalábbis húslevesben főtt volna. A fokhagyma is átment az agyamon, de inkább a húsba szurkáltam bőven, amit mellé adtam.

Egyben sütöttem ki disznóhús darabokat, amiket a következőképpen ízesítettem: Mélyen lyukakat fúrtam a kés hegyével a húsba, ide fél gerezd fokhagymákat szurkáltam. Fél kiló húshoz 8 gerezdnyit. Sóztam, borsoztam, bekentem mustárral, majd egy jénai aljába raktam. Minimális vizet és olajat öntöttem alá, a tetejére 1 szelet zsírszalonnnát csíkoztam fel.

Hamis spárga-rakottas

Kényszerszülőtte étel ez, ám ennek ellenére nagyon frappáns és finom. Volt itthon előre sózott, borsozott olajon átsütött csirkemell (ami a szecsuanihoz túl sok lett volna), ezzel kellett valamit kezdenem. Ám hónap végén kevés készpénzzel a zsebemen, és üresedő konyhapolccal (jön a tavasz, lassan már mindent elfőztem ami a fagyasztóban és a stelázsin leledzett) valami olcsó megoldás kellett. Nem akartam semmilyen levest, vagy ragut, tokányt gyártani belőle.

Valami zöldségesre vágytam. Az élelmiszer üzlet polcait nézegetve megláttam a zacskós snidlinges levest. Lekaptam, és ez lett belőle:

40-50 dkg csirkemell
kb. 1 kg krumpli
1 zacskó snidlinges spárgaleves+ 1/2 l víz+1 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt
só
bors
szerecsendió

Tehát a csirkehúst még előző nap kockákra vágtam, sóztam-borsoztam olajon előre sütöttem egy serpenyőben. Másnap a krumplit megpucoltam, karikára vágtam és megfőztem. Mivel Zalán közben felébredt, és őt meg kellett etetnem, így jól össze főtt, de nem is baj, legközelebb direkt össze is töröm. Fogtam egy jénait, kivajaztam, morzsáztam. Az aljára fektettem egy sor krumplit, sóztam, borsoztam és ráreszeltem némi szerecsendiót is. Erre került egy sor hús. Itt jött a svédcsavar, fogtam a zacskós snidlinglevest, ahogy azon elő volt írva vízzel megfőztem, és belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát. Ezzel öntöttem le a jénaiban várakozó krumplit és húst, majd megint jött rá egy sor krumpli, a fűszerek, a hús és a krémleves. Végezetül sajttal megszórtam a tetejét. 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. Csemege uborkával ettük.

Kókuszkocka

Csokoládé, sütemény ...csokoládé, sütemény...csokoládé, sütemény. Zakatolt a fülemben. Éhes voltam valami édességre. Na de melyik legyen? A csokoládét két perc alatt befaljuk, ha sütemény nem lehet túlzottan csokis, mert Maci azt nem szereti. Mi legyen hát akkor? Ekkor jött a kókusz a képbe, ami tompítja a csokoládés süteményt. És, hogy ne keljen nyújtani, és annál az 5 dkg-nál több margarint használni, ami nincs itthon sütöttem egy piskótát, az lett az alap.

Nagyon finom lett, de mégis valamivel "megcsúsztam". Kétféle fél-fél csomag kókusz reszelék volt itthon, egy tesco-s és egy kalifás. Ha szabad ajánlanom, és a pénztárca engedi, akkor ne az előzőt vegyük, hanem valamivel finomabbat, mint a kalifa, sőt ha hozzájutunk ennél is jobbnál, ami szinte nedves, és igazán nagyobb darabos, akkor vegyük azt, mert már így is óriási különbség volt a kétféle kókuszos kocka között.

6 közepes méretű tojás

6 púpozott ek. liszt

6 púpozott ek. cukor

1 csipet sütőpor

200 gramm 70 %-os étcsokoládé

5 dkg vaj

1/2 dl sűrű tejszín

1 csomag jó minőségű kókuszreszelék

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből habot vertem, a sárgáját "fehérre" kevertem a cukorral. Kanalanként hozzáadtam a cukrot, majd a lisztet is. Az utóbbinál menetközben a sütőport is az egyik kanál liszttel együtt belekevertem. Majd a végén úgy kevertem hozzá a fehérje felvert habját, hogy levegős legyen a tészta. Kivajazott, kilisztezett négyzet alakú jénaiba öntöttem, és beraktam a sütit a sütőbe. Visszavettem a hőfokot 150 fokra, és nem lég keverésen, ajtó nyitogatás nélkül 35 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Amit hagytam a sütőben kihűlni.

Vízgőz fölött egy kis lábosban a csokoládét felolvasztottam, hozzáadtam a jénai kikenéséből megmaradt margarint (hogy szép fényes legyen a csoki) és elkevertem a tejszínnel. A piskótát kockákra vágtam, és egyenként megmártogattam a tésztakockákat a csokoládéban, majd körbeszórtam kókuszreszelékkel. Inkább kockánként kezet mostam, de szándékosan nem bele hempergettem, hogy ne legyen csokoládés a fehér kókusz.

Rácsra rakva szárítottam. Lefedett, de le nem zárt dobozban tárolva addig a három napig sem száradt ki, míg el nem fogyott.

Thai csirke ahogy mi szeretjük

Ha nem kerámilapos tűzhelyem lenne, akkor heti rendszerességel főznék wokban, mert imádom, de sajnos le kell erről mondanom, mert még is csak jobb, ha igazi tűz ropog alatta. Mindenesetre azért így is nagyon finom ez az étel, amit szintén a testvéremtől tanultam. Ha jól emlékszem, én 21 éves voltam, ő meg csak tizennégy amikor valami ilyesmit készített nekem. Azóta sokféleképen főztem már, kíváncsi lennék, náluk mikor és milyen módon volt ez utoljára az asztalon.


1 csíkokra vágott csirkemellfilé
2 sárgarépa csíkokra vágva
1 doboz bambusz
1 doboz bébikukorica
1 vöröshagyma félkarikákra vágva
15 dkg zöldborsó
1 tk. curry
1 doboz kókusztej
1 ek. rizsliszt
1 ek. olaj

Az összes zöldséget és a húst is előkészítem. Felforrósítom a wok-ot, beledobom a hagymát és máris zuttyintom rá az olajat, kicsit hagyom sülni, hozzáadom a húst, átforgatom, és már adagolom is hozzá egymás után sorba a többi zöldséget, és a szépen rázom folyamatosan az edényt, vagy ha nem bírja a kezem, egy lapáttal forgatom a hozzávalókat. Ha szépen átsültek jó roppanósra, megszórom a curryvel, sózom és felöntöm a kókusztejjel. Ha túl híg lenne rizsliszttel besűrítem. Ha nem túl drága, akkor egy sárga és/vagy 1 piros kaliforniai paprikát is beleszoktam csíkozni.
Köménymagos jázmin vagy basmati rizzsel tálalom.

Téli lasagne

A lasagne-t a legtöbbször bolognaiasan vagy spenótosan készítem. Legutóbb viszont, friss alapanyagok híján, mondhatni, egy téliesített változatával álltam elő, mert kizárólag abból főztem, amit itthon találtam. Mivel nincs fűszerkertem, szárított zöldeket használtam. A hús a fagyasztóból került elő. Az agyon turbózott mű paradicsomot igyekszem elkerülni, így maradt az üveges változat. Ráadásul a lasagne-m eredetileg valamilyen ragunak indult rizzsel, csak éppen menetközben rájöttem, inkább szószt ennék valamilyen tésztával. Így született ez az egyszerű, de finom változat.

1 csíkokra vágott csirkemell
1 üveg (690 g) passzírozott paradicsom
10 dkg fekete magozott olajbogyó
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
1 kk. szárított bazsalikom
1 kk. szárított oregano
2-3 tk. cukor
12 lap lasagne tészta
némi vaj, és zsemlemorzsa
2 ek. olaj
Besamell: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1/2 liter tej, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió

A sóval, borssal beszórt, kevés olajon hirtelen elősütött, csíkokra vágott hús mellé dobtam a kockákra vágott vöröshagymát, pár percig együtt sütöttem őket, majd felöntöttem az egészet a passzírozott paradicsommal. Fűszereztem sóval, borssal, oreganóval és bazsalikommal. Hozzádobtam a fokhagymát, és mivel esküszöm arra, hogy a paradicsom ízét a cukor dobja fel, zuttyintottam abból is bele, inkább három, mint két teáskanállal. Rottyantottam rajta még egyet, majd beleszórtam az olívabogyókat, és csendesebbre vettem az étel alatt a meleget.
Elkészítettem a besamellt: a tejet mikróban megmelegítettem. A vajat felolvasztottam egy kis szószos lábosban, megszórtam a liszttel, míg kissé meg nem barnult, óvatosan kevergetve pirítottam, majd lassan felengedtem a tejjel, és míg be nem sűrűsödött szépen kevergettem a mártást. Sóztam, borosztam, reszeltem bele szerecsendiót, aprítottam bele fokhagymát.
Ezalatt bemelegítettem a sütőt 180 fokra, a besamell elkészítése után kivajaztam egy jénait, leszórtam zsemlemorzsával, majd leterítettem egy sor tésztával az alját. Erre került a besamell, majd a paradicsomos ragu, amit beterítettem újabb sor tésztával. S így tovább. A tetejére ragu került, amit megszórtam sajttal, és fél óra alatt készre sütöttem a tésztát.

Fetás fasírt kakukkfüves sült zöldséggel

Mint sok kedvenc receptem, ez is a testvéremék konyhájából ered. Néha csak azért főzzük azt amit náluk ettünk, hogy úgy érezzük mellettünk vannak. 1500 km nagyon-nagyon sok, s több, mint egy éve nem láthattuk őket. Nagyon hiányoznak!

Náluk eredetileg marhahúsból ettük, és gombócokban. Akkor a són, borson, tojáson, hagymán és a fetán kívül más nem került bele. Itthon készítettük már úgy is, de disznóhúsból, egyben sütve, kotányi görög fűszerkeverékkel feldobva is.

50 dkg darált marhahús, 10 dkg feta, 2 tojás, só, bors, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma

vagy

50 dkg darált sertés hús, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, só, bors, 2 ek. kotányi görög fűszerkeverék

Zöldség köret: 1 kg krumpli, 1/2 kg sárgarépa, 1/2 kg fehérrépa, 2 lapos ek. szárított vagy 1 maroknyi friss kakukkfű, 1 ek. só

Szósz: 1 pohár tejföl vagy fele-fele arányban joghurttal, 2 gerezd préselt fokhagyma

Attól függően, mi van otthon, készítem el, az egyik vagy a másik fasírtot. A fetás változatból gombócok készülnek, amit nem prézlizek be, hanem csak nagyon kevés olajon, a lapáttal sokszor lenyomkodva serpenyőben pirosra sütök. A másik változatnál az egészet egy vékonyan kiolajozott tepsibe simítom, és 180 fokon kb. fél óra alatt megsütök.
Mindkét változathoz a következő zöldségköretet készítjük. A burgonyát megpucoljuk, és hasábokra vágjuk, a kétféle répát csíkokra szeljük. Az egészet tepsibe szórjuk, sóval és kakukkfűvel átforgatjuk. És közepes hőfokon fél óra alatt készre sütjük. (Ha egyben készül a fasírt, nyugodt szívvel egyszerre teszem őket a sütőbe).
Az egészet a fokhagymával elkevert tejföllel tálalom.

Csoki nélküli moszkauer, avagy narancsos keksz

Hetek óta szerettem volna moszkauert sütni, ki is néztem rá Stahl Judit receptjét, mert az eléggé egyszerűenk és nagyszerűnek tűnt, és ami a legfontosabb nagyon csokisnak. Az is. Egyszerű és nagyszerű. Csak éppen az enyém nem lett csokis. Mire ugyanis odaértem volna, hogy rá kerekítsem a tetejére, (na meg lefotózzam) bizony a nagyobb része eltűnt a sütinek (valami érthetetlen módon egy Maci ólálkodott a konyhámban).

Így egyszerűen narancsos süti maradt.

Kép nélkül, íme a recept:
10 dkg őrölt mandula (a recept ír mogyorót vagy diót is)
5 dkg cukrozott narancshéj (mivel nincs mérlegem, gyanítom volt az 8-10 dkg is)
5 dkg vaj
5 ek. tejszín (diéta ide vagy oda, a 20 %, az 20 %)
5 dkg cukor
3 dkg liszt helyett 5 dkg

(és a lemaradt csoki, ami 10 dkg lett volna 2 dkg olajjal)

Stahlhoz képest gyorsítva írom. Sütőt előmelegítettem 175 fokra. Meghámoztam egy narancsot, a narancshéját felaprítottam és összekevertem 1 tk. cukorral (mivel nem veszem meg ezt készen) és összekevertem az őrölt mandulával.
Kis lábosban alsó hangon összemelegítettem a vajat, a tejszínt és a cukrot, majd amikor felolvadt benn minden, felforraltam, s ahogy SJ írta zonnal le is kaptam a tűzről, ahogy felforrt. Ekkor hozzákevertem a mandulás-narancshéjas egyvelget és a lisztet is. "Előírás szerint" egy lapos tepsibe sütőpapírt fektettem, és a tésztából kis halmokat tettem teáskanállal 5-5 cm-es távolságokra gymástól. Kicsit le is lapogattam a halmokat. Majd megsütöttem 12 alatt.
Legközelebb olvasztott csokival is megkenem, de így is nagyon finom narancsos süti volt.

Meglepő portugál kelleves virslivel

Újabban késő este főzök, mert nem bírok olyan korán felkelni, hogy mire Maci elindul a munkába az ebédje is kész legyen. Erről a levesről a címe alapján nem gondoltam semmi nagy dologra. Gondoltam, hamar meglesz, ez a sima zöldségleves virslivel. De miután hozzáláttam, és legfőképpen mikor megkóstltam, kiderült ez nem egy sima zöldségleves. Hanem, meglepő módon egy gyorsan elkészülő szenzációs íz orgia. Amit akkor és ott, egyébként időszerint éjfél előtt fél órával nem bírtunk abbahagyni. Maci csak annyit kérdezett miután megkóstolta:
- Idáig miért nem főzted?

A leves "portugálcsavarja" egyébként a fűszerezésben rejlik. A recept előír 1/2 kiskanál vegyes fűszert, ami az ajánlás szerint lehet barbecue fűszerkeverék is. Mivel nekem itthon se fűszerkeverékben, se kész szószban nincsen, magam állítottam össze. De úgy, hogy azokat az alkotó részeket, amit amúgy is kért a recept nem kevertem még külön bele. Ez alapján a következőek kellenek hozzá:

Meglepő portugál kelleves virslivel

25 dkg fűszeres (én simát használtam) baromfi virsli
fél fej kelkáposzta
2 közepes sárgarépa
1 kisebb piros húsú paprika
1 l csirkealaplé
1 vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kk. fahéj
1 ek. barnacukor
1/2 tk. cayenne bors
1/2 tk csemege pirospaprika
1 1/2 kk. só
3 tekersényi őrölt bors, vagy 1/2 tk. készen őrölt
4 ek. reszelt parmezán
1 ek. olaj 50 dkg csicseriborsó konzerv (amit én kihagytam, a frissen sütött tortilla szerintem jobban passzol hozzá)

Kezdjük el megfonnyasztani a kockára vágott vöröshagymát közepesen forró olajon, s ha már a hagymakockák eléggé puhák és aranyszínűek, akkor vegyük le a hőfokot a legalacsonyabbra, és tegyük hozzá a zúzott a fokhagymát, a fahéjat és a barnacukrot. Hagyjuk, hogy egy kicsit megkaramellizálódjon, majd adjuk hozzá a pirospaprikát, a cayenne borsot a fekete borsot is, és a sót. Süssük egy percig. Keverjük bele a kelkáposztát kisebb darabokra tépkedve és a fél karikákra szeletelt sárgarépákat is. Majd öntsük fel az alaplével. (használhatunk vizet és két tyúkhúsleves kockát is). Főzzük lefedve alacsony hőfokon.
Közben a felkarikázott virsliket egy serpenyőben öntsük fel fél centi magasan vízzel, és lassan kezdjük el főzni. Hagyjuk, hogy elpárologjon alatta a víz, és szépen megpirosodjon, majd fordítsuk meg a karikákat és a másik oldalukat is süssük barnára. Ha készen van, keverjük a leveshez.
Kb. fél óra főzés után készen van a levesünk. Tálaláskor szórjuk meg parmezánnal.