Kézzel gyártott francia vajas keksz

Andrea, édesapám felesége amikor csak hazalátogat mindig gondol rám is. Legutóbb egy igazi francia vajas kekszgyártó készlettel lepett meg, amivel minden héten újabb és újabb, magam gyártott, adalékanyagmentes édességet gyárthatok. A készletben van egy kiszúró, olyan, mint egy pecsét, és egy kis szakácskönyv, tele édes és sós keksz remekekkel, még vajas kekszből készített tiramisu recept is van benne.

Franska smörkex, azaz Francia vajas keksz alap recept (50 darab)


2,5 dl nádcukorpor (fehér porcukor, nyírfacukor is lehet persze)
20 dkg vaj
1, 25 dl víz
másfél kk. só
8,5 dl liszt
1 tk. sütőpor

Tűzhelyre téve, alacsony hőfokon összeolvasztjuk a cukrot, a vajat, hozzáadva a vizet és a sót. Langyosra hűlés után lehet vele továbbdolgozni: hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és egy fakanállal egyneművé keverjük. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük mintegy 3-4 órára.

A sütőt 175 fokra melegítjük. (csak alul sütés) A tésztát téglalapalapúra nyújtjuk, kb. fél centi vastagra, és a téglalap alakú kiszúróval (ennek hiányában kör alakúval) mintegy 50 darab kekszet szaggatunk ki. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
Körülbelül 12 percig sütjük, rácsra azonnal kivéve hagyjuk kihűlni.

Az adag felét forró étcsokoládéba mártottam.

Hideg nektarinkrémleves fagylalttal

A krémleveseket télen-nyáron nagyon szeretem. Az őszibarackosat főzöm, s nehezen bírom ki addig míg jó hidegre kihűl. Ma olyannyira nem bírtam magammal, hogy félidőben belepottyantottam egy gombóc Bourbon vaníliafagylaltot, csak végre ehessem. Annyira finom lett a savanykás leves az édes fűszeres fagylalttal, hogy ezentúl nem is készítem már másképpen.


7 közepes nagyságú nektarin
3 evőkanálnyi nádcukor
csipetnyi só
1 darabka citromhéj
4 szem szegfűszeg
fél mokkáskanál őrölt fahéj
annyi víz amennyi ellepi
2 evőkanál 20 %-os zsírtartalmú tejszín
tányéronként egy gombóc Bourbon vaníliafagylalt
s néhány mentalevél

A gyümölcsöt megmostam, megpucoltam, kis szeletekre vágtam és annyi vízben amennyi ellepte feltettem főzni lassú tűzön lefedve. Hozzádobtam a fűszereket, a cukrot, a sót és a citromhéjt. Miután felforrt, levettem róla a fedőt még pár percig még főztem, majd lehúztam a tűzről és elkevertem benne a tejszínt. Mikor kezdett kihűlni (félidőben) összetörtem botmixerrel, annyira, hogy néhány barack szelet egészben megmaradjon benne, az íze kedvéért. Tálba mertem, egy gombóc fagylaltot belekanalaztam, s hozzá raktam néhány friss mentalevelet, és már falatoztam is.

Egy nagyon várt levél után, ez volt a nap második fénypontja.

Bodza fagyi szörpből

A kemo ideje alatt egyszerűen képtelen vagyok a főzésre gondolni. Effektíve úgy érzem magam, mint egy kismama az első trimeszterben, csak éppen az a jótékony illúzió hiányzik, hogy a sok szenvedés egy kisbabáért van. Mivel éhes vagyok eszem, de aztán nem köszönöm meg magamnak, és ezen semmilyen hányinger csillapító nem segít. Semmilyen erős gyógyszer, speciális tea, borogatás miegymás. Legfeljebb a jéghideg bodza fagylalt. Házilag. Nagyon lassan, némi babapiskótával.

10 dkg porcukor
3 tojássárgája
4 dl tej
1 dl házi vagy bio bodzaszörp
2 dl tejszín
fél citrom reszelt héja

Reggel a cukrot, a tojások sárgájával és a bodzaszörppel összekeverem, majd nagyon lassú tűzön sűrűre főzöm. Majd hozzákeverem a fél citrom reszelt héját. Hogy gyorsabban hűljön, jéghideg vízzel teli tálba állítom a lábost, többször átkavarom. Ha kihűlt a mélyhűtőbe teszem. E közben a tejszínt kemény habbá verem, és a félig megfagyott krémhez keverem. Visszateszem a mélyhűtőbe, de óránként még átkeverem. Délben ebéd gyanánt már el is kezdem enni. Persze normál esetben ezt ebéd után tálalom desszertként.